今回は広島湾を代表する魚で今が旬のクロダイを使用して、魚の三枚おろしにチャレンジしました。
スーパーなどでは、魚は切り身で売られていることが多いですが、1尾まるごと買うと、頭などのアラも汁などにして美味しく食べることができます。三枚おろしは難しいように思われますが、コツさえつかめば何回かでうまくできるようになりますよ。
海辺の教室のご案内
広島市水産振興センターでは、魚と漁業に関する知識を普及啓発するため、小学校３〜６年生の子供さんとその保護者の方を対象に、海辺の教室を毎月第３日曜日（１１月を除く）に開催しています。このページでは毎月の開催予定と直前に開催した教室の紹介をしていきます。先月以前に実施した海辺の教室の様子は左側のメニューからご覧ください。
- 対象
- 広島市在住の小学校3〜6年生とその保護者
- 対象年齢外の子供さんの同伴について
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- 参加者に同伴される保護者とは別に保護者1名が専属で付添い、他の参加者の妨げにならないようご協力ください。
- 対象年齢外の子供さんは、体験や試食などには参加できず、見学扱いとなります。
- 日時
- 平成22年3月21日(日) 13:00〜15:00
- テーマ
- ワカメ養殖
- 内容
- 塩蔵ワカメつくりなど
- 定員
- 30名先着順。無料
- 申込み・問合せ
- 3月1日（月）より電話・FAX・オンライン申込みを開始します。電話・FAXで申込みをされる場合は下段の説明をご覧になって申込んでください。オンライン申込みをされる場合は、下のリンク先をご覧になってください。
- 電話申込み
- 広島市水産振興センター277-6609に電話をして、申し込んでください。
- FAX申込み
- 参加者、保護者の方のお名前、ご住所、学年、連絡先電話番号を明記して、278-0632まで送信してください。
- オンライン申込み
- 海辺の教室オンライン申込みについて
平成22年2月分海辺の教室「魚のおろし方」開催の様子
まずは三枚おろしを実演しました。皆さん真剣に見入っていました。
さっそく三枚おろしにチャレンジです。うろこを落として、頭を落として、内臓を取り出して…。三枚おろしは上手にできましたか？
試食はクロダイのしゃぶしゃぶです。鍋でクロダイの身をしゃぶしゃぶしてポン酢でいただきます。
クロダイは今が旬なだけあって美味しいと好評でした。刺身を食べ飽きたら、ぜひやってみてください。
クロダイのしゃぶしゃぶ
手順
- 鍋に水と昆布を入れしばらく置く。
- 鍋を火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。
- 鍋に酒を少量入れ、数分煮立たせる。
- 刺身のように切っておいた身を鍋でしゃぶしゃぶしてポン酢で食べる。