今回は広島湾を代表する魚で今が旬のクロダイを使用して、魚の三枚おろしにチャレンジしました。
スーパーなどでは、魚は切り身で売られていることが多いですが、1尾まるごと買うと、頭などのアラも汁などにして美味しく食べることができます。三枚おろしは難しいように思われますが、コツさえつかめば何回かでうまくできるようになりますよ。
広島市水産振興センターでは、魚と漁業に関する知識を普及啓発するため、小学校3〜6年生の子供さんとその保護者の方を対象に、海辺の教室を毎月第3日曜日(11月を除く)に開催しています。このページでは毎月の開催予定と直前に開催した教室の紹介をしていきます。先月以前に実施した海辺の教室の様子は左側のメニューからご覧ください。
今回は広島湾を代表する魚で今が旬のクロダイを使用して、魚の三枚おろしにチャレンジしました。
スーパーなどでは、魚は切り身で売られていることが多いですが、1尾まるごと買うと、頭などのアラも汁などにして美味しく食べることができます。三枚おろしは難しいように思われますが、コツさえつかめば何回かでうまくできるようになりますよ。
まずは三枚おろしを実演しました。皆さん真剣に見入っていました。
さっそく三枚おろしにチャレンジです。うろこを落として、頭を落として、内臓を取り出して…。三枚おろしは上手にできましたか?
試食はクロダイのしゃぶしゃぶです。鍋でクロダイの身をしゃぶしゃぶしてポン酢でいただきます。
クロダイは今が旬なだけあって美味しいと好評でした。刺身を食べ飽きたら、ぜひやってみてください。